Veterinaria Area B - Servizio igiene alimenti origine animale

L’Unione Europea, sin dall’entrata in vigore del cosiddetto “pacchetto igiene” prevede che le Autorità Competenti (di seguito: AC) deputate a verificare l’applicazione della normativa in materia di “sicurezza alimentare”, ovvero, in Italia ai sensi del D.Lgs. n. 193/2007, il Ministero della Salute, le Regioni/Province Autonome e le Aziende ULSS, assicurino l’igiene delle produzioni alimentari mediante armonizzate attività di controllo ufficiale, realizzate da personale adeguatamente formato, con risorse economiche e dotazioni strumentali all’uopo destinate, nell’ambito di una specifica pianificazione.

Detto obbligo, espresso all’art. 41 del Regolamento CE n. 882/2004, è stato ripreso dall’art. 109 del successivo Regolamento UE n. 2017/625 abrogativo del precedente, ed esplicitato nell’Accordo Stato-Regioni n. 212/CSR del 10/11/2016, recepito nel Veneto con Deliberazione di Giunta Regionale n. 1915/2017.

In tale contesto normativo, va anche richiamato che, tra gli obblighi strettamente connessi a detta attività di programmazione, comprendente tutto ciò che afferisce ai Controllo Ufficiale (di seguito: CU), vi è anche quello di renderne pubblica la documentazione in modo da assolvere ad uno dei principi ispiratori dell’Unione Europea in materia di sicurezza alimentare: l’informazione dei Cittadini (art. 10 del Regolamento CE n. 178/2002).

Al fine, quindi, di adempiere a tutti gli obblighi diretti, e derivati, la scrivente Unità Operativa Complessa Servizio Igiene Alimenti Origine Animale e Derivati - SVET-B (di seguito: UOC SVET-B), annualmente elabora, in unico documento di pianificazione, per quanto di competenza, quest’anno denominato “Piano Aziendale Integrato dei Controlli sulla Sicurezza Alimentare 2021 (SVET-B)” (rif. prot. n. 33880 26/02/2021), non solo il riesame delle attività svolte nell’anno precedente rispetto a quelle programmate, punto di partenza per la pianificazione del nuovo anno, ma anche la declinazione delle attività che rientrano nei Livelli Essenziali di Assistenza, ovvero le attività obbligatorie per le AC, gli Obiettivi di Budget, ovvero gli obiettivi annualmente assegnati alla SVET-B dalla Direzione Strategica dell’Az.ULSS, i Piani ed i relativi Carichi di Lavoro assegnati dal Direttore SVET-B a tutto il personale ad esso afferente, gli obiettivi di spesa previsti, con i relativi importi assegnati, i programmi di audit sugli Operatori del Settore Alimentare (OSA), di audit interni e di supervisione sul  personale sanitario, con evidenziato, da ultimo, anche il numero di ore di personale sanitario destinato ad ogni singola attività.

Infine, nell’organizzazione delle attività di CU, si evidenzia che l’entità della loro frequenza sulle strutture produttive deriva da una categorizzazione del rischio annualmente determinata sulla base di parametri definiti dalla Regione del Veneto, mentre gli obiettivi e l’entità dei campionamenti sulle produzioni alimentari deriva da linee di intervento programmatiche definite dall’Unione Europea, e dalla relativa specifica programmazione annuale definita dal Ministero della Salute e dalle Regioni/Province Autonome.

Documenti allegati al Piano SVET-B liberamente scaricabili:

1 - Piano - Introduzione
2 - Piano
3 - Piano
4 - Piano
5 - Piano
6 - Piano
7 - Piano
8 - Piano - Nota trasmissione